Nieuws archief

Ivy's Zjevaun Janga kampioen barista van Nederland

Ivy's eigen Zjevaun Janga won vandaag de finale van het Dutch Barista Championship 2012. Met een uitstekende presentatie en zijn 'signature' koffie met ijs van steranijs, laurier, tonkabonen, geroosterde amandel en cacaobladeren veroverde hij de harten van de jury. We zijn er uiteraard razend trots op vanaf nu een ware kampioen in huis te hebben en wensen hem alle succes bij de wereldkampioenschappen, volgend jaar juni in Melbourne.

Lees hier de diverse commentaren over het kampioenschap:
Specialtycoffee
koffieTcacao Magazine
Misset Horeca

Steady op plaats 7 in Lekker 2013 en 17,5 punten in Gaultmillau

Het is weer tijd voor de jaarlijkse lijsten en gidsen. Op woensdag 24 oktober kwam een delegatie van de Lekker, journalisten van Misset Horeca, een verslaggeefster van Radio Rijnmond en een fotograaf van het AD ons tijdens de lunch verrassen met een prachtige taart gemaakt door Dreams of Magnolia… Een taart met het nummer 7. Voor het derde achtereenvolgende jaar staan we in de top 10 op plaats nummer 7. Een paar quotes uit de mooie recensie van de Lekker: “zijn creaties zijn culinaire poëzie. Absolute topklasse” en “'Uit eten gaan is hier een feest, georkestreerd door een begaafde dirigent met een overrompelende keuken en met medewerking van een dozijn snelle en bekwame bedien-jongens en -meisjes. Overal om ons heen ervaren we de geluidloze choreografie van deze brigade”. 

Op maandag 28 oktober was het de Gaultmillau die ons beloonde met een halve punt meer dan vorig jaar. Zij noemen Ivy "een culinair avontuur waarin kleuren, geuren en smaken naadloos in elkaar overgaan".

Restaurant Ivy heeft primeur met eigen Social Media App

Vanaf 6 februari kunnen gasten van restaurant Ivy via een iPad hun restaurantervaringen direct delen met hun sociale netwerk. Op een speciaal voor en door het restaurant ontwikkelde app krijgen de restaurantgasten allerlei achtergrondinformatie over Ivy en kunnen ze direct via Facebook, Twitter en Iens hun Ivy-ervaringen delen. Restaurant Ivy is hiermee het eerste restaurant in Nederland dat experimenteert met een restaurant app.

De app is vanaf nu ook beschikbaar in de appstore

François Geurds wordt ‘Brand Ambassador’ van Gaggenau

Creatief en verrassend - sterkok François Geurds oogst overal enthousiasme, zowel bij gasten als critici. Zijn passie voor koken, zijn compromisloze perfectionisme en zijn voorliefde voor authenticiteit passen perfect bij Gaggenau. Vanaf vandaag vergezelt het toonaangevende traditiemerk van professioneel geïnspireerde hoogwaardige keukenapparatuur François Geurds, in een exclusieve samenwerking, op zijn verdere weg naar de top van de haute cuisine.

Gaggenau is fabrikant van hoogwaardige keukenapparatuur en geldt als toonaangevende vernieuwer voor technologie en design "made in Germany". De onderneming heeft een ruim 300-jarige traditie en zorgt met zijn veelvuldig internationaal onderscheiden producten telkens weer voor revoluties in de thuiskeuken. Het succes is te danken aan geavanceerde technologie, een heldere vormentaal en perfecte functionaliteit. Sinds 1995 is Gaggenau een dochteronderneming van de BSH Bosch en Siemens Hausgeräte GmbH, München. Tegenwoordig heeft Gaggenau vestigingen in meer dan 50 landen, met imposante showrooms in de grote metropolen. In 2010 bedroeg de jaaromzet meer dan 150 miljoen euro.

Lees hier het hele artikel.

De culinaire lijstjes

Traditioneel verschijnen in november de belangrijke culinaire lijstjes. In de Special Bite van 2012 staan we voor het vierde jaar (!) op rij op nummer 1. Volgens de jury blijft Ivy maar met kop en schouders overal boven uitsteken als het gaat om een avond onvergelijkbaar culinair spektakel. In de Gault Millau 2012 wordt Ivy met 17 punten gerekend tot de 'Onbetwistbare top'. In de Lekker van 2012 hebben we inmiddels ook een stevige positie in de top 10 bereikt. U zult het begrijpen, we zijn trots bij Ivy. Maar nog lang niet klaar.

Het eerste MaMaDiner!

Topkoks Herman den Blijker en François Geurds hebben samen het eerste MaMadiner samengesteld voor kersverse moeders. Want wie wil er nou geen verantwoord en lekker driegangendiner op het kraambed?!

Lees er alles over op www.mamadiner.nl.

Victoria beleeft Culinair Orgasme bij Ivy

Eerder deze maand was Victoria Koblenko te gast bi Ivy. De Telegraaf schreef er het volgende artikel over op haar website.

AMSTERDAM -  Victoria Koblenko heeft een diner van maar liefst 11 gangen gehad. "Dit is echt een oraal orgasme!"De actrice/columniste ging eten in een restaurant met Michelin-ster en hield al haar volgers op Twitter op de hoogte van iedere gang. Aan het einde van haar eetfestijn schreefVictoria. "Culinaire 'gangbang' van 11 gangen overleefd. Wil nu Michelin aanschrijven zodat ze een exta ster erbij krijgen. Fenomenaal!"

Eerder schreef ze: "Eend, amandelschaafsel, kamille- en kersensorbet. Ik word gek hier!" Ook bleken de eerste vier gerechtjes geen gangen te zijn, maar amuses. "Kom er nu achter dat het vier amuses waren. Nu pas gang 1 met kaviaar en chocolade!"

Tenslotte schreef een voldane Victoria: "Dit moet je eens in je leven gedaan hebben, ook al moet je weken op droog brood."

François Geurds in top 10 volgens collega chef-koks

Bron: Elsevier Stijl

In Elseviers jaarlijkse koksenquête staat François Geurds volgens zijn collega chef-koks dit jaar op nummer 8. Vorig jaar stormde hij de top 20 al binnen en volgens zijn collega's blijkt hij geen eendagsvlieg. In zijn ongedwongen restaurant Ivy doet hij volgens collega's iets unieks. Aan de gerechten merk je dat Geurds een belangrijk deel van zijn vorming buiten Nederland kreeg: uit de Verenigde Staten nam hij een moderne kijk mee. Het deconstructivisme pikte hij op bij de Britse moleculair tovenaar Heston Blumenthal: net als die laatste vraagt Geurds zich volgens zijn collega's voortdurend af waarom iets smaakt zoals het smaakt, en hoe je dat zou kunnen verbeteren. Geurds is volgens zijn collega's voorbestemd om nog jaren zijn stempel te drukken op de Nederlandse culinaire top.

François Geurds slaagt voor meesterproef

Bron: Misset Restaurant

Ivy nu ook in de Lekker Top 10!

Bron: Misset Restaurant.

Ivy scoort een 9,8 bij knoopjeslos.nl

Recent had Ivy bezoek van 'knoopjeslos.nl'. Zij waardeerden hun bezoek met een ongekend hoge 9,8. 
Een waardering waarvan zij zelf zeggen dat deze enkel aan de groten is voorbehouden.
En daar zijn we Ivy natuurlijk bijzonder trots op!

Special Bite 2011: Geurds 3e keer op rij op nr. 1!

Bij de Special Bite Restaurant verkiezing 2011 staat de keuken van François Geurds voor de derde keer op rij op nummer 1. 
Volgens de SpecialBite jury bracht François Geurds zijn restaurant Ivy naar een duizelingwekkend culinair niveau.
De jury roemt de 'once -in-a-lifetime culinaire ervaring die je het liefst zo vaak mogelijk over wilt doen'.
SpecialBite stelde dan ook dat de keuze dit jaar niet moeilijk was: Ivy is voor SpecialBite opnieuw de nummer 1 van Nederland!

Maître Halil Asar komt naar Ivy

Met de komst van Maître Halil Asar, medio september, heeft François Geurds zijn ‘dream team’ compleet. Halil wordt door velen gezien als Nederlands meest getalenteerde gastheer en werd opgeleid bij de driesterrenchefs Jonnie Boer en Cees Helder. 

François Geurds in Lustrumeditie DWDD!

François Geurds als enige chef kok in de speciale VARAgids Special: 'The very best of vijf jaar DWDD'!
In het interview in deze bijzondere lustrumuitgave van de VARAgids gaat François in op de vraag hoe hij op verbluffend eenvoudige en natuurlijke wijze verrassende smaken realiseert...
De lustrumeditie van deze eenmalige VARAgids is nu overal te koop.

Opnieuw wereldprimeur Ivy!

Na de spectaculaire geurtafel heeft restaurant Ivy opnieuw een wereldprimeur. Via de website van het restaurant kan via een slim veilingsysteem geboden worden op de populaire Chef's Table. De Chef's Table is de meeste centrale plek in het restaurant en biedt plaats biedt aan acht personen die er een hele avond kunnen genieten van de culinaire hoogstandjes van Chef Geurds en zijn brigade. Biedingen kunnen gedaan worden via de website en starten vanaf €1.350,-. Wie €3000,- biedt heeft de tafel gegarandeerd, inclusief een vijftien gangen menu met bijpassend wijnarrangement. 

François Geurds bij Paul de Leeuw!

Op zaterdag 20 maart 2010 levert François Geurds een bijzondere bijdrage aan het programma van Paul de Leeuw.

X de Leeuw wordt uitgezonden bij de Vara op Nederland 1 en start om 20.25 uur.

Eerste eet-/kookboek Ivy uitgebracht; Contemporary Cooking 2010

Het eerste eet-/kookboek van Francois Geurds is uit. Het is een heel bijzonder kijk- en doeboek geworden rond de gerechten, ideëen en achtergronden van topchef François Geurds. Heel anders dan andere boeken over eten... Lees meer

François Geurds werkt aan kookboek

In februari komt het eerste kookboek uit van François Geurds. De jonge topkok werkt momenteel druk aan het boek plus dvd. De titel van het boek wil Geurds nog niet onthullen. Het kookboek zal niet in de boekhandel verkrijgbaar zijn, maar alleen via Restaurant Ivy in Rotterdam van François Geurds. Deze jonge topkok beleeft een jaar zoals hij dat niet had durven dromen. Naast de bekroning met een Michelinster was hij hoogste nieuwkomer in restaurantgids Lekker en de gids van GaultMillau riep hem uit tot 'Belofte van het jaar 2010'. 'Bizar', zo liet hij eerder aan MissetHoreca.nl weten. Het boek bevat ook een dvd met materiaal van de sterrenchef uit Rotterdam. Hij beschrijft zowel recepten om thuis te maken als recepten voor professionele koks. Naast zijn eigen boek staat voor volgend jaar ook een eigen koffielabel op het programma voor Geurds.

(Bron: MissetHoreca.nl)

Eigen koffielabel voor François Geurds

Topkok François Geurds, vorige week nog bekroond met een Michelinster, komt volgend jaar met een eigen koffielabel. De patron-cuisinier van Ivy in Rotterdam is niet te spreken over de meeste koffie die in de Nederlandse horeca wordt geschonken. Exacte details over het label zijn nog niet bekend. Zo laat Geurds Missethoreca.nl weten. Wel is duidelijk dat koffiekenner en –liefhebber François Geurds rechtstreeks met koffieboeren zaken gaat doen en dat hij geen gebruik maakt van blends. ‘Het wordt allemaal single vintage koffie, van arabica bonen afkomstig van één enkele plantage en van één jaar. Herkomstlanden van de bonen kunnen Brazilië, Ethiopië of Colombia zijn. Daar is nog niets over zeker. Het zal ook per seizoen wisselen. In de winter drink je andere koffie dan in de zomer.’ François Geurds ontwikkelt het koffielabel samen met Marcel van Zomeren van het Rotterdamse restaurant In den Rustwat en De Eenhoorn uit Kampen. De koffie van Geurds en Van Zomeren komt niet in de groothandel. ‘Nee. Het is een exclusief label. Wellicht komt het naast Ivy en In den Rustwat ook beschikbaar voor de betere restaurants, maar we gaan het in ieder geval niet via de groothandel verspreiden.’ Geurds wil met zijn eigen koffielabel de essentie van koffie bewaken. ‘Er wordt in Nederland veel flutkoffie geschonken. Dat ligt aan de slechte kwaliteit van de bonen, maar er is ook te weinig kennis over koffiezetten.’ 

(Bron: Misset Horeca)

Michelinster toegekend aan Ivy

Het nieuwe restaurant Ivy in Rotterdam, dat de afgelopen weken door de eetgidsen als de nieuwe lieveling werd beschouwd, heeft de eerste ster binnen. Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin Nederland is vooral te spreken over de Rotterdamse culinaire aspiraties: ''Rotterdam is een stad waarin veel wordt uitgegaan en waar mensen graag geld uitgeven aan eten. De persoonlijke keuken van Ivy en de serieuze ambities van chef François Geurds maakten voor ons de toekenning van een ster gemakkelijk.'' 

(Bron: nu.nl)