Nieuws archief

Eerste eet-/kookboek Ivy uitgebracht; Contemporary Cooking 2010

Het eerste eet-/kookboek van Francois Geurds is uit. Het is een heel bijzonder kijk- en doeboek geworden rond de gerechten, ideëen en achtergronden van topchef François Geurds. Heel anders dan andere boeken over eten... Lees meer

Michelinster toegekend aan Ivy

Het nieuwe restaurant Ivy in Rotterdam, dat de afgelopen weken door de eetgidsen als de nieuwe lieveling werd beschouwd, heeft de eerste ster binnen. Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin Nederland is vooral te spreken over de Rotterdamse culinaire aspiraties: ''Rotterdam is een stad waarin veel wordt uitgegaan en waar mensen graag geld uitgeven aan eten. De persoonlijke keuken van Ivy en de serieuze ambities van chef François Geurds maakten voor ons de toekenning van een ster gemakkelijk.'' 

(Bron: nu.nl)

Eigen koffielabel voor François Geurds

Topkok François Geurds, vorige week nog bekroond met een Michelinster, komt volgend jaar met een eigen koffielabel. De patron-cuisinier van Ivy in Rotterdam is niet te spreken over de meeste koffie die in de Nederlandse horeca wordt geschonken. Exacte details over het label zijn nog niet bekend. Zo laat Geurds Missethoreca.nl weten. Wel is duidelijk dat koffiekenner en –liefhebber François Geurds rechtstreeks met koffieboeren zaken gaat doen en dat hij geen gebruik maakt van blends. ‘Het wordt allemaal single vintage koffie, van arabica bonen afkomstig van één enkele plantage en van één jaar. Herkomstlanden van de bonen kunnen Brazilië, Ethiopië of Colombia zijn. Daar is nog niets over zeker. Het zal ook per seizoen wisselen. In de winter drink je andere koffie dan in de zomer.’ François Geurds ontwikkelt het koffielabel samen met Marcel van Zomeren van het Rotterdamse restaurant In den Rustwat en De Eenhoorn uit Kampen. De koffie van Geurds en Van Zomeren komt niet in de groothandel. ‘Nee. Het is een exclusief label. Wellicht komt het naast Ivy en In den Rustwat ook beschikbaar voor de betere restaurants, maar we gaan het in ieder geval niet via de groothandel verspreiden.’ Geurds wil met zijn eigen koffielabel de essentie van koffie bewaken. ‘Er wordt in Nederland veel flutkoffie geschonken. Dat ligt aan de slechte kwaliteit van de bonen, maar er is ook te weinig kennis over koffiezetten.’ 

(Bron: Misset Horeca)

François Geurds werkt aan kookboek

In februari komt het eerste kookboek uit van François Geurds. De jonge topkok werkt momenteel druk aan het boek plus dvd. De titel van het boek wil Geurds nog niet onthullen. Het kookboek zal niet in de boekhandel verkrijgbaar zijn, maar alleen via Restaurant Ivy in Rotterdam van François Geurds. Deze jonge topkok beleeft een jaar zoals hij dat niet had durven dromen. Naast de bekroning met een Michelinster was hij hoogste nieuwkomer in restaurantgids Lekker en de gids van GaultMillau riep hem uit tot 'Belofte van het jaar 2010'. 'Bizar', zo liet hij eerder aan MissetHoreca.nl weten. Het boek bevat ook een dvd met materiaal van de sterrenchef uit Rotterdam. Hij beschrijft zowel recepten om thuis te maken als recepten voor professionele koks. Naast zijn eigen boek staat voor volgend jaar ook een eigen koffielabel op het programma voor Geurds.

(Bron: MissetHoreca.nl)